Fotos: Ayrton Gissoni
ESCOLA DO VINHO
Será mesmo que Eu Preciso de uma Adega Climatizada???
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Pessoal!!!
Falando um pouquinho sobre a importância de se ter uma adega. Será mesmo que você precisa dela???
Será mesmo que Eu Preciso de uma Adega Climatizada???
Uma das maiores preocupações dos apreciadores de vinhos se refere a sua guarda, pois com o tempo o vinho jovem evolui seus aromas, muda sua cor, seu sabor e se torna mais complexo. Um vinho jovem de boa qualidade e procedência pode se beneficiar do envelhecimento e atingir o seu apogeu.
Para que um vinho possa envelhecer, é necessário que ele seja armazenado em boas condições. Para isso utiliza-se a adega que deve seguir algumas condições e tomar alguns cuidados:
- A temperatura deverá permanecer numa faixa entre 6 graus Celsius a 18 graus Celsius, evitando sempre alterações bruscas;
- A posição de guarda do vinho deve ser na horizontal, para que o vinho permaneça em contato com a rolha, evitando seu ressecamento, pois o ressecamento da rolha acaba permitindo a entrada de oxigênio no recipiente do vinho, causando sua oxidação;
- A umidade ideal é próxima de 65%. Um local muito úmido pode fazer com que os rótulos se descolem e a rolha seja embolorada, estragando assim o vinho. Um local com pouca umidade pode fazer com que a rolha resseque e consequentemente o vinho seja oxidado;
- A vibração pode estragar a qualidade do vinho e fazer com que ele envelheça rapidamente;
- A luz desencadeia reações químicas que degradam e estragam o vinho, por isso deve-se armazenar os vinhos preferencialmente em locais escuros ou de pouca luminosidade;
- Possuir uma boa ventilação, sem correntes de ar, para que seja feita a circulação de ar e a convecção de temperatura;
Uma adega climatizada serve para manter uma temperatura adequada para a devida preservação da qualidade dos vinhos, cuidando de sua conservação, aroma e sabor. Os vinhos de guarda devem ser armazenados preferencialmente em uma adega climatizada, pois exigem maiores cuidados com sua guarda e envelhecimento, mas mesmo os vinhos jovens de consumo imediato também são beneficiados ao serem guardados em adega climatizada, como por exemplo: durante as estações mais quentes do ano.
